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Parmigiana di melanzane light

by Inés 9 Giugno 2020
scritto da Inés 9 Giugno 2020
Parmigiana di melanzane light

La parmigiana di melanzane light è una variante leggera della classica ricetta che non prevede le melanzane fritte ma grigliate e non per questo meno gustosa. Una ricetta che porta con sé gli odori e i colori dell’estate che sta per arrivare. Fate tranquillamente il bis a cuor leggero!

C’è qualcuno che gradisce…♥

Parmigiana di melanzane light

Parmigiana di melanzane light

Inés La parmigiana di melanzane light è una variante leggera della classica ricetta che non prevede le melanzane fritte ma grigliate e non per… Secondi piatti Parmigiana di melanzane light Siciliana Print This
Serves: 2 Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 20 minuti 20 minuti
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 1 melanzana tonda
  • 450 gr polpa di pomodoro a cubetti
  • 125 gr mozzarella light a cubetti
  • 20 gr parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • olio EVO, sale, pepe
  • foglie di basilico q.b.

Instructions

  1. Lavate e mondate le melanzane, rimuovendo l’estremità non commestibile. Con un coltello, ricavare delle fette dallo spessore di circa 1 cm.
  2. Mettete sul fuoco una padella molto larga e bassa: quando sarà molto calda, scottare le fettine di melanzane per circa 2 minuti per lato. Salatele.
  3. Condire la polpa di pomodoro con la cipolla tritata, origano sale e olio Evo e un’abbondante mangiata di basilico fresco.
  4. Distribuite la salsa di pomodoro sulla base di una pirofila, e adagiate le fette di melanzane coprendo tutta la superficie. Fate uno strato di pomodoro, unite qualche fetta di mozzarella e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
  5. Infornare la teglia a 200°C per 20-30 minuti. In alternativa, è possibile anche cuocere la parmigiana in microonde, con la funzione micro-grill combinata, per 7-10 minuti. Servite con basilico fresco.

ricette lightsecondi piattiverdure
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Inés

Siciliana nel cuore e nell'anima, vivo alle pendici dell'Etna. Ho studiato Lettere e ho imparato a cucinare dai libri e dalla rete. Oltre a curiosare nei carrelli della spesa altrui, mi piace leggere, fotografare e fare trekking. Questa è la mia cucina senza pretese, fatta di condivisione e sentimenti autentici.

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